Branché
Arnaud Ente ? Oui il parait, dans les petits couloirs de la gastronomie Arnaud
Ente semble faire l'unanimité depuis quelques temps, avec son aura de mystère et
ses vins quasiment introuvables. Grands restaurants, bouteilles distribuées au
compte-goutte et quantités homéopathiques, c’est exclusif et hors de prix.
Alors Mr Ente surferait-il sur un phénomène de mode ? Nos papilles
seraient-elles dupées par un tour de magie commercial autours d’appellations
bourguignonnes propices à tous les abus ?
On peut toujours faire une levée de boucliers sur les
prix, crier au scandale quand l’exclusivité est poussée mais laissons ça, il
est temps de gouter…et pour ma part la réponse à toutes ces questions est : non !
Suggéré par
le sympathique sommelier de l’Auberge de l’Ile à Lyon (qui au passage se trouve
être le meilleur 2 étoiles de tous les 1 étoiles que je connaisse ;) ), je
n’avais jamais entendu parler de Mr Ente. Alors soit, un Meursault Village à
150 € à la carte c’est curieux, mais "soyons désinvoltes" et ouvrons ça pour
voir…
Un
Meursault, c’est typique, reconnaissable au nez comme à la bouche entre tous, et
le moindre déséquilibre est sanctionnable. Là, c’est un Meursault dans le
Meursault. L’œil est limpide, cristallin, le nez lui est vif et pétillant, sur
cette brioche que l’on va retrouver traditionnellement en bouche par la suite.
Et cette bouche justement, est surprenante : le vin est ciselé, droit,
minéral et frais, et l’équilibre avec le gras est tout simplement bluffant.
Naturel, il ne fait pas « rajouté » comme on peut le sentir parfois
sur des Meursault trop aromatiques, et contribue à l’ampleur du vin sans aucune
lourdeur. Le brioché est bien là, légèrement noisetté et fleurs blanches, avec
une belle finale salivante et marine qui donne une saveur inhabituelle pour un
Meursault. L’expérience est vraiment plaisante, ce vin est parfait d’équilibre.
Un Village
qui vaut bien des 1er Crus de l'appellation, ça fait plaisir à voir, encore plus à
gouter. Je suis d’ailleurs curieux de connaitre d'autres vins de votre gamme.
Quoi
qu’il en soit, chapeau Mr Ente, je n’acheterai pas des caisses de vos vins, ce
n’est pas faute d'aimer dès la 1ere rencontre, je n’ai pas les moyens. Mais il n’y a pas là de
reproche car c’est finalement une bonne chose : vos vins doivent rester un plaisir rare,
exclusif, réservé aux belles occasions !
Arnaud Ente - Meursault 2009 |
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