Bordeaux. Déjà je n'y connais rien, mais en plus le système de classification 1855 me semble d'un archaïsme snobinard qui ne sert pas la région, des tarifs souvent élitistes pour des vins trop surs d'eux, de fréquentes mauvaises surprises derrière des étiquettes flatteuses, bref j'avoue ne pas partir sur un avis favorable concernant les jus bordelais.
Alors ne soyons pas trop juge, fermons les yeux et ouvrons la bouche.
Il est certain que certains des meilleurs vins au monde sont des Bordeaux, et bien que tout cela soit une question de gout, mon palais novice ne peut s'arrêter à quelques mauvaises rencontres avec le bordelais dans des restaurants douteux.
Comme partout, les bons subissent l'influence des mauvais. Alors essayons de nous faire guider vers de nobles nectars bordelais, et pourquoi ne pas commencer par une signature aussi prestigieuse qu'efficace : les productions Jean Michel Cazes.
Ce soir RDV au club d'amateurs de vins Millésime 96 à Cannes, lancé cette année par Marc Berrut, grand amateur de vins et propriétaire de l'incontournable restaurant "La Cave" à Cannes. "Allez Olive, viens gouter ces merveilles..."
Et c'est parti pour la découverte de deux vins "made in" JMC : Pauillac 2010, 3eme vin de Lynch-Bages pour démarrer, et Chateau Cordellian-Bages 2010 tout en haut de la gamme.
Alors je ne vais pas faire un exposé gustatif bien trop complexe pour moi, simplement :
Pauillac 2010 3eme vin de Lynch-Bages : nez fruité un peu confit, belle charpente en bouche, un poil robuste par son jeune age, belle longueur. Un vin puissant, à boire de suite ou faire vieillir, superbe découverte en Pauillac. Avec une bouteille sous les 35€, pour moi c'est réconciliation directe avec les Bordeaux.
Chateau Cordeillan-Bages 2010 : situé juste en face des parcelles Lynch-Bages, celui-là semble être largement à la hauteur de son demi homonyme. Un très grand Pauillac, un nez plein et gourmand, une bouche ample, charpentée et complexe sur un cuir d'une élégance masculine, avec une finale interminable et soyeuse, soyeuse... Je dis oui !... mais bon il faut attendre. Celle là est belle à gouter, mais il faut se forcer à l'enterrer. Alors on attendra, pour ce genre de grand nectar je suis prêt à être patient.
Bien sur le tarif n'est plus du même ordre, mais malgré tout un très bon RQP selon moi.
Allez merci Marco, merci mr Cazes, une caisse de chaque dans la cave, c'est un beau retour en bordelais !
Menetou-Salon... voilà bien une appellation qui passait à mes yeux pour un vin sans réelle existence. D'en avoir gouté par-ci par-là, j'y voyais un blanc de table, sans grande personnalité, occulté par ses prestigieux voisins de Sancerre.
Eh bien je remercie ce soir les Minchin de m'ouvrir les yeux sur cette appellation, petite par la taille, mais dotée d'un terroir qui n'a pas grand-chose à envier à ceux de l'Est, Sancerre et Pouilly
Dès l'ouverture le nez est bien flatteur, qui promet un vin gourmand et bien élevé. De cette cuvée "Honorine" 2011 je retiens une couleur pâle, presque aqueuse, qui contraste avec le gourmand de l'arôme. Un blanc puissant, équilibré, aux arôme de fruit exotiques (papaye ou mangue j'hésite) qui se fondent dans une longue finale acidulée, bien dosée par un gras élégant. Un Sauvignon inhabituel, remarquable, différent d'un Sancerre et c'est tant mieux. Bref, c'est beau, c'est plein, c'est bon !
Le dessert... Trouver quelque chose d'inhabituel, d'exotique, voire de mémorable. C'est alors que les petites bouteilles à la forme si particulière me sont revenues à l'esprit : le Vin de Paille jurassien de JM Petit, Domaine de la Renardière.
Les vins du Jura, surtout sous voile, sont probablement mes blancs préférés. Avec leurs arômes puissants, leur cépage si particulier et leur oxydation si marquée, ils ont une identité reconnaissable entre toute, et ne sont pas accessibles à tous les palais.
Alors ce soir le dessert est chocolat, point d'oxydation mais tentons le Vin de Paille.
Une couleur ambrée profonde et limpide, un arôme de fruits confits et secs et de miel doux, ce vin est une friandise pour les grands. Bien que ce soit un "moelleux", l'élevage particulier des Vins de Paille rend le vin aérien et riche, sans trop de lourdeur sucrée. Une petite perle, élevée de main de maitre par JM Petit. Incontournable !
Une redécouverte dans ma cave. Enfouie depuis presque 2 ans, je l'avais acheté après l'avoir gouté sur recommandations d'un sommelier de Georges Blanc. Un petit "grand blanc de Bourgogne" plein de fraicheur, au nez bien floral. Un vin droit et bien élevé, dont la bouche tend vers des agrumes élégants et d'une finale subtile. Un vrai plaisir car exclusif par la petitesse de l'appellation, tout en restant accessible au porte-monnaie (15€ en moyenne)...
Allez pour faire comme les grands : Très Bien.
Alors voici venu mon premier article, et bien sur il n'y a que l'embarras du choix pour l'illustrer. Un blog sur le vin... 3 couleurs, plusieurs grandes renommées, des dizaines de régions (et je ne parles que de la France), des décennies de millésimes, des centaines d'appellations, des milliers de vignerons...
Alors puisqu'il faut bien commencer quelque part, autant prendre la bouteille d'hier soir.
Ce Hautes-Cotes de Beaunes du Domaine Cornu est une perle, un bijoux qui même dans sa prime jeunesse donne déjà de la voix. Un blanc au beurré chaleureux partenaire d'une belle fraicheur, très élégante malgré son jeune âge. Nous sommes sur un très beau Bourgogne blanc, déjà à boire alors que le Ladoix 2012 issu du même excellent producteur demandera un peu d'attente.
Un nez floral plein de promesses, que la bouche valide dans une tension toute délicate et une longueur interminable. Superbe vin, au tarif très honnête.
http://www.domaine-cornu.com/
